【梅干しのカビ対処法(白、黒)】カビたらどうする?原因や見分け方、防止方法など



 

本記事では、梅干しのカビに関する情報を紹介しています。

 

梅のカビ

 

梅干しはおにぎりやお茶漬けなど、ご飯によく合う食材です。

 

殺菌効果もありますし、体にも良いので家庭で常備している人も多いのではないでしょうか。

 

そんな梅干しにカビが生えてしまった経験はありませんか。

 

実は梅干しにもカビが生えてしまいます。

 

そこで今回は梅干しのカビについて原因や対策を詳しくまとめました。

 

カビる原因

◆水分をしっかり飛ばしていない

梅干しはスーパーなどでも購入することができますが、自宅で手作りする人もいますよね。

 

作る過程で梅干しを洗って乾燥させますが、十分に乾燥していない状態で次の工程に入ってしまうと、水分が残りカビが発生する原因になってしまいます。

 

◆乾燥の仕方が悪い

梅はしっかり乾燥させることが大切だとお伝えしましたが、乾燥させればどこでも良い訳ではありません。

 

梅干しに必要な乾燥の期間は約3日もかかります。

 

更に、直射日光に当てて乾燥させる必要があるので、陰干しや3日以内に引き上げてしまうと十分乾燥されず、カビの原因になります。

 

カビの見分け方

◆白くツブツブした見た目

梅干しに塩のような粒がたくさんついている場合、不安になるかと思いますが、これはカビではありません。

 

この正体は塩です。塩の結晶ができる場合もあり、クエン酸カルシウムという無害な成分ですので安心してください。

 

・できる原因は容器が完全密閉状態ではなかった

 

・梅酢に含まれていた水分が飛んだ際に乾燥した。

 

などが挙げられます。

 

◆白くてフワフワしている、膜を張っている

梅干しに白くてフワフワしたものが付いている場合、これはカビになります。

 

見た目が蜘蛛の巣に似ているので、見分け方は簡単ですしすぐにわかると思います。

 

そして、梅干しの表面に膜が張られていることがあります。

 

見た目からしても、カビには見えにくいですが、実はこれもカビの一種なので気を付けましょう。

 

◆黒いものが梅干しに付いている

梅干しが黒く変色してしまっているものは、黒カビになります。

 

白カビよりも危険なカビなので発見したら口にしないようにしましょう。

 

中には中毒になったりがんの原因になったりする人もいるくらい危険です。

 

カビの種類

◆白いカビ

梅干しに付いている白カビは、そこまで健康被害に問題がないことが分かっています。

 

しかし、白カビの生えている梅干しをそのままにしておくと、梅干しが柔らかくなってしまったり、他の健康な梅干しにまでカビが移ってしまうので、見つけたら取り除くようにします。

 

◆黒いカビ(緑)

黒カビはとても危険なカビなので、見つけたらすぐに取り除き処分しましょう。